门店超4000家,知名餐饮连锁又摊上事!网友:“忍你很久了”

知名连锁餐饮品牌店汉堡里吃出生鸡肉?!

塔斯汀汉堡里吃出生鸡肉,此事目前正持续发酵中。

近日,江西一名消费者在食用塔斯汀汉堡外卖时,吃出生鸡肉,并附上生肉图片。记者调查发现,此前有多名消费者在社交平台上发帖称自己也遇到同样事件。就此事,记者采访了塔斯汀方面,截至记者发稿前,有关负责人未有回应。

现象:不是第一次被消费者爆料吃出生肉

据报道,一名江西网友于26日点塔斯汀·中国汉堡外卖,吃的时候发现鸡米花、鸡腿肉均未熟。经过协商后,商家提出赔偿1000元,但同时要求该网友删帖。

其实,塔斯汀同类事件不是第一次被爆光。

据媒体报道,7月20日,山东青岛的消费者杨先生通过外卖平台在塔斯汀·中国汉堡(香江路店)点了一人份的套餐,吃了一口却发现鸡腿的肉没熟。“我咬了一口开熏火焰鸡腿感觉口感不对,掰开一看,发现鸡腿里面的肉有生的地方,没有完全受热。”杨先生顿时感到恶心并呕吐。

杨先生找到商家,要求根据相关法规按1000元进行赔偿,但并未如愿,后来外卖平台给退了单并赔了50元。

另外,广州日报·新花城记者在网络社交平台上搜索发现,此前已有多位消费者发帖称在塔斯汀的产品中吃出生肉。

一位广西网友称,8月27日,自己在吃奥尔良烤翅时发现是生肉,跟商家沟通后,商家称没有烤熟,提出退鸡翅的钱。

9月20日,一名江苏的网友称,自己点了塔斯汀的脆肉多多,吃到一半发现没熟,两人后半夜都开始拉肚子,和商家协商后,商家退了9元钱。

在黑猫投诉平台上,关于塔斯汀的投诉多达1867条,其中大部分投诉反映汉堡中的肉不熟,另外还有出餐速度慢以及服务员态度不佳等投诉。   

那么,广州的塔斯汀门店情况如何呢?

今天,记者走访广州塔斯汀丽影广场店,午餐时段门店人流量尚可,店内食客不少。店员表示,今天店中人流尚属正常,周一本来人流量就不算多。

“‘生鸡肉’事件对品牌或许有一些影响,但可能还要看个人态度。”店内顾客刘先生表示,他也不经常吃,偶尔吃一两次。

“虽然还未碰到生鸡肉,但是想想觉得蛮恶心的,下次也不会帮衬了,尤其不能买给小孩吃,要是一不小心吃到生肉可怎么办。”另一位在客村附近工作的市民徐女士告诉记者。 

探因:标准化流程落实不到位

餐饮连锁品牌塔斯汀,为什么连连出现食品安全问题呢?

一位曾就职于广州一家著名汉堡店的资深厨师告诉记者,通常来说,用80度的温度高温烹煮半小时以上,肉一定会熟,如果出现不熟,极大可能就是烹饪温度以及时间不够,或者解冻不充分。

食品行业协会秘书长曾秋文则说,连锁店的汉堡类产品,肉大多数是预制好的,到店之后应该按照标准化的熟制流程进行制作。每一块肉,有多厚,在什么温度下加热多长时间,都是经过设定的。汉堡的肉煮不熟,主要是员工没有按照标准化的操作流程导致的。“就像我们平时的便利店,有一台功能比较多的微波炉,加热那些预制食品,不同的预制食品都是设定好不同的时间。”

据塔斯汀官网数据,塔斯汀品牌是一个主营中国汉堡的餐饮连锁品牌。2012年品牌首店落户南昌,2015年因走互联网营销路线而业绩火爆,2019年开创中式汉堡品类,2021年做手擀堡胚。

据官网信息,塔斯汀主要走加盟模式,一家塔斯汀门店标准面积65平方米,其加盟费为3.88万,装修费与设备费相对贵一些,各需15万元人民币,开一家门店合计要投入45.23万。

截至2023年10月,塔斯汀全国签约门店数超4000家,据公开数据,2020年,其门店规模为500余家,也即三年净增3000多家门店。

快速扩张的背后,离不开其高性价比,主打“炸鸡汉堡”的塔斯汀,价格在20元上下,填补了炸鸡汉堡的价格中间带。塔斯汀以加盟模式迅速拓展,然而,高速发展的背后,埋下的是运营管理的“雷”,过于庞大的人员,如何将标准化落实到底,如何将监督贯彻到底,是连锁品牌的一大难关。

记者在走访中见到,塔斯汀门店设有明档,消费者可以通过透明玻璃窗看到里头工作人员的操作,但是,尽管如此,依然未能杜绝食品安全问题的频频发生。食品安全是餐饮企业的生命线,如何通过更为严格的管理,从而保证食品的安全,是每一个餐饮企业都不可绕过的核心问题。

文/广州日报·新花城记者:曾繁莹 见习记者 吕惠

图/广州日报·新花城:曾繁莹 见习记者 吕惠

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